Le 16e Chapitre et deuxième dîner d’Épicure des Disciples d’Auguste Escoffier s’est tenu à l’espace Terminus de Truchtersheim.
Auguste Escoffier , « roi des cuisiniers, cuisinier des rois » fut un précurseur de la cuisine à la fin du XIXe et début du XXe siècle. À l’appel du président Jean-Michel Mougard, du secrétaire général Patrick Daguet et de la secrétaire adjointe Christine Spiesser, 140 convives ont répondu à l’invitation.
Justin Vogel, maire de Truchtersheim a bien voulu honorer de sa présence ce rendez-vous.
Au cours de cette soirée, 18 nouveaux disciples ont fait le serment « de transmettre, servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ».
Les écharpes rouges : Jacky Bletzacker, chef du restaurant L’agneau à Seltz, René Breitel, chef retraité, Céline De Luca, pâtissière restaurant l’Agneau à Seltz, Serge Mascaro, chef du restaurant Au Raisin à Mundolsheim, Albert Matter, chef retraité, Olivier Meckert, chef -gérant du restaurant Le Relais du Klevener à Heiligenstein, Thierry Pflüger, chef-gérant Ehpad les Mésanges à Hoenheim, Lionel Pinelli, directeur traiteur AVS, Fabien Raux, chef 1741 à Strasbourg, Mario Sachy, chef du restaurant l’Oberjaegerhof à Strasbourg, Floriane Sitz, cheffe du restaurant Cokoon à Strasbourg, Franck Steiner, représentant Rational Frima et Jaimes Vilela Madeira, chef du Jardin Traiteur.
Écharpe bleue : Fabrice Créteur, dirigeant agence Inukshuk à Strasbourg.
Les écharpes vertes : Marie-Hélène Daul, agricultrice, Cédric Guyot, viticulteur champenois à Vertus, Alain Klingenfus, vigneron à Molsheim et Jean-Jacques Muller, vigneron à Traenheim.
La devise d’Auguste Escoffier étant « la cuisine est en perpétuelle évolution », les agapes de la soirée ont pu débuter. Ce 2e dîner d’Épicure (créé en 1912 par Auguste Escoffier, un même menu le même jour dans différentes villes dans le monde entier) a été concocté par Jean-Michel Mougard (duo de foie gras de canard et oie), Christophe Weber, restaurant 2 Faubourg (canard en 2 façons, magret rôti et cuisse comme un parmentier), Yves Jourquin, La cloche à Fromages (fromages affinés) et Christophe Meyer, pâtisserie Christian (dessert, un esprit d’automne). Thème de l’année 2018 : Tail to nose, « de la tête à la queue ».
Avant le service des plats, le président Jean-Michel Mougard rappela quelques informations sur les dîners d’Épicure suivies de quelques vers et rimes du secrétaire général Patrick Daguet, coutume instaurée par Auguste Escoffier.
Deux chèques à deux associations
Et conformément à l’esprit d’Auguste Escoffier qui a toujours eu un souci de bien-être des autres et l’amélioration de leurs conditions de vie à travers de nombreuses actions caritatives, la délégation Alsace Grand Est a remis deux chèques à deux associations.
La première, Les Enfants de Marthe, créée par Marthe Kehren en 2009, a pour but d’offrir un peu de bonheur et de rêve aux enfants atteints du cancer et soignés dans le service d’onco-hématologie de l’hôpital de Hautepierre. Les fonds récoltés par le biais de dons mais aussi l’édition de livres et calendriers permettent d’accompagner les enfants et leurs familles. Vacances au bord de la mer, à la montagne, mais aussi spectacles, visites diverses, événements sportifs. L’association a reçu un don de 2 500 €.
Le second chèque a été remis à l’association Semeurs d’étoiles créée par le père Denis Ledogar en 1993.
L’association vient en aide aux enfants hospitalisés, leur famille et aux malades les plus démunis. Aux souffrances physiques et morales des enfants et des malades hospitalisés se greffent, pour les plus fragiles, une détresse financière inacceptable. Comment financer son hébergement à l’hôpital auprès de son enfant malade ?
Les semeurs d’étoiles interviennent au CHU de Strasbourg, mais également au CMCO de Schiltigheim, à l’hôpital de Haguenau et au NHC de Strasbourg.
Suite à l’opération 1 € organisée du 13 au 23 septembre ( DN A du 23 juin et du 7 septembre), l’association s’est vue remettre un chèque de 5 200 €.
Sources Dernières Nouvelles d’Alsace du 10 novembre 2018
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